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書籍詳細

いきいき栄養学改訂第3版診断と治療社 | 書籍詳細:いきいき栄養学改訂第3版
おいしく楽しくダイエット

武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科准教授

鈴木 一永(すずき かずひさ) 監修

武庫川女子大学共通教育部准教授

小西 すず(こにし すず) 編著

武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科非常勤講師

鈴木 秋子(すずき あきこ) 料理総括

改訂第3版 B5判 並製 112頁 2010年03月19日発行

ISBN9784787817617

定価:本体2,100円+税
  

立ち読み機能は、ただ今準備中です  


肥満に伴う生活習慣病が増加する一方,間違ったダイエット情報や健康情報が人々を混乱させている.おいしく楽しく実行する新感覚バランスダイエットでリバウンドなし.

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目次

ダイエットに関する うそ? ほんと?

第1回講座 三度の食事を大切にしよう
1. なぜ 太る?
2. 身近な食品のエネルギー量を調べてみよう
3. “バランス型紙”を使ってバランスダイエットを始めよう
ステップ1:たんぱく系食品は毎食2点・1日6品目  
ステップ2:野菜は思いっきりたっぷり  
ステップ3:果物またはいもはどちらかを選んで0.5点  
ステップ4:主食(穀類)ダイエット中は1.5点  
ステップ5:油は大さじ1/2杯を使って  
4. バランス5点メニューで朝・昼・夕
■ 第1回目の復習問題
■ 第2回講座の前のクイズ

第2回講座 しっかり歩いて 太りにくい体をめざそう
5. 1万歩 歩いたら,おやつはどれだけ食べてよい?
6. 消費エネルギーの決め手“基礎代謝”
7. おやつのお約束
私がおやつを減らせたのは...  
■ 第2回目の復習問題
■ 栄養学 ミニ知識
「おやつは別腹」の「別腹」は…
 知性ある人間だけに与えられた特権です.  

第3回講座 年齢に見合った食べ方をしよう
8. 年齢に見合った食べ方とは?
9. 家族それぞれの「適量」は?
■ 栄養学 ミニ知識
エネルギーの必要量は個人個人で異なる
 「栄養所要量」から「食事摂取基準」の時代へ  

第4回講座 忙しい日や外食の時にも
10. 忙しい日の工夫
お勧めしたいホームフリージング  
11. 外食や旅行の時は

第5回講座 健康づくりはバランス食から
12. 巣立っていく皆さんへの“お守り”
資料1 “バランス型紙”の基盤“健康づくりのための食生活指針”  
資料2 健康長寿世界一を支える食事とは  
資料3 ガンの予防もバランス食から  
資料4 「いきいき栄養学講座」これまでの成果  
“食物”という字をよく見ると…  

付 録
料理のポイントとレシピ  
毎回お渡しする計測結果のよみ方  
指導者の方へ

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序文

「いきいき栄養学講座」は“適正体重で心も体もいきいきと”モットーに,
平成2年,武庫川女子大学の中に誕生しました.生みの親は楠 智一(元)本学教授(京都府立医科大学名誉教授)です.
肥満に伴う生活習慣病が増加する一方で,間違ったダイエット情報が人々を混乱させている現代において,科学的理論と楽しさをあわせそなえた講座の開設は,管理栄養士を養成する本学の責務と考えたからです.

以来20年,受講生たちと楽しく講座を進める中で,当初願っていた以上の成果を収め,800人の方々の減量と健康づくりを応援することができました.
当初は講座テキストとして刊行した本書が,講座に参加できない遠隔地の方々にも愛読され,また各方面の指導現場でも採用されて,成果を上げ始めていることは大きな喜びです.

このたび,より楽しく,より効果の期待できる内容をめざして,第3版を発刊致しました.
肥満改善の重要性がさらに高まっている今日,受講生の声に学び,受講生とともに作り上げた本書が,多くの人々の肥満を改善し,いきいきとした生活につながることを願ってやみません.

2010年3月
著者ら